วันนี้ CheezeBite จะพาทุกท่านเข้าครัวไปทำเมนูอาหารบ้านๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจริงๆ นั่นก็คือเมนู “แกงใบมะรุม ใส่ปลาย่าง”
ซึ่งเป็นแกงแบบบ้านๆ ปกติเรามักจะเห็นแต่เมนูแกงฝักมะรุม แต่วันนี้เราจะนำส่วนของใบมะรุมมาทำแกงแทนค่ะ……
สำหรับมะรุมนั้น ขึ้นชื่อว่าเป็นผักสมุนไพร ที่มีประโยชน์และสรรพคุณเยอะมาก ทั้งช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ ช่วยระบาย ขับปัสสาวะ ทำให้นอนหลับง่าย บำรุงกำลัง บรรเทาอาการปวดข้อ ช่วยคงสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยให้อารมณ์คงที่ แก้อักเสบ แก้ไข้
และช่วยบำรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ลดไขมัน ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร รักษาแผลเปื่อย บำรุงเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายให้แข็งแรง น้ำคั้นสดของใบมะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายเลยค่ะ…
ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูวิธีการทำ “แกงใบมะรุม ใส่ปลาย่าง” กันเลยจ้า..
วัตถุดิบ
- น้ำเปล่า 1700 ml
- ใบมะรุม 300 กรัม
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาย่าง 2 ตัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- วุ้นเส้นนิดหน่อย
สูตรพริกแกง
- ตะไตร้ 2 หัว
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เก็บใบมะรุมอ่อนสดๆ จากต้น
- เด็ดหรือรูดใบออกจากก้าน ล้างให้สะอาด
- ตำเครื่องแกง เริ่มจากตะไคร้ก่อน
- ใส่พริกแห้ง หอม และกระเทียม ลงไปตำให้เข้ากัน
- ตามด้วยใส่ปลาย่างป่นลงไป
- ตามด้วยกะปิเล็กน้อย เพิ่มความหอม
- ตำเข้ากันได้ที่แล้ว จะได้พริกเครื่องแกงสวยๆแบบนี้
- แกะปลาย่างเป็นชิ้นๆ เอาก้างที่แข็งออก
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงและปลาย่างลงไป
- ทำการปรุงรส ด้วยน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะก็พอ
- เมื่อเห็นว่าน้ำเดือด ก็ให้ใส่ใบมะรุมลงไป ต้มต่ออีกนิด ไม่ต้องนานมาก เพราะใบมะรุมจะสุกไวอยู่แล้ว
- ตามด้วยวุ้นเส้นเล็กน้อย ถ้าใส่มากวุ้นเส้นจะไปดูดน้ำทำให้อืด จะเสียรสชาติไม่อร่อย
เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า ปิดไฟตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมคู่กับข้าวสวยร้อน อร่อยมากค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูแกงใบมะรุมใส่ปลาย่างรสเด็ด บอกขั้นตอนอย่างละเอียดขนาดนี้ รับรองทำทานแล้วจะติดใจ ไม่ผิดหวังแน่นอน
ว่ากันว่าเมนูแกงใบมะรุมใส่ปลาย่างนี้ กินแล้วจะทำให้หน้าใสหน้าเด็ก ช่วยชะลอความแก่ก่อนวัย แต่อย่าทานติดต่อกันหลายวันนะคะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก. Mai’s Kitchen หัดเข้าครัว
บทความอื่นที่น่าสนใจ : 10 วิธีทำ ขนมไทย ในน้ำกะทิสด เติมความหวาน ความสดชื่นในวันหยุด
ใส่ความเห็น