วันนี้ CheezeBite ขอเอาใจคนรักเนื้อวัว ด้วยการรวบรวมสูตร “เมนูเนื้อวัว” เนื้อนุ่มละลายในปาก ทำได้มากกว่าที่คุณคิด! มาให้ทุกคนให้ลองทำตามกันค่ะ ขอบอกเลยว่าต้องถูกอกถูกใจคนรักชอบกินเนื้อวัวแน่นอน ถ้าอยากทราว่ามีเมนูอะไรบ้างก็ตามมาเลย!
ซุปเนื้ออิสลาม
วิธีทำ “ซุปเนื้ออิสลาม” เมนูเนื้อตุ๋น เปรี้ยวจี๊ด ซดร้อนคล่องคอ!
ร้อน ๆ เปรี้ยว ๆ ซดคล่องคอ ยิ่งถ้าได้กินกับข้าวหมกยิ่งฟินสุด ๆ กับเมนู “ซุปเนื้ออิสลาม” ซุปที่ตุ๋นจนความหอมหวานของเนื้อกระจายไปทั่วทั้งหม้อ เข้มข้นจัดจ้านฟินสุด
ซดร้อน ๆ คล่องคอ กินคู่กับข้าวหมกก็เข้ากันสุด ๆ กับเมนู “ซุปเนื้ออิสลาม” เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ กลมกล่อมด้วยรสชาติของเนื้อที่เคี่ยวตุ๋นมาอย่างดี รสชาติของเนื้อกระจายไปทั่วหม้อ ซดกี่คำก็เข้มข้นจัดจ้าน! แถมวิธีทำก็ไม่ยาก ถ้าอยากรู้แล้วว่าทำอย่างไร ก็ตามมาดูกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
- ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
- เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- หอมหัวใหญ่ ½ ลูก
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ขึ้นฉ่าย สำหรับโรย
- หอมเจียว สำหรับโรย
1 : วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟจนเริ่มเดือด ใส่เนื้อวัวหั่นเต๋าลงไป อบเชย โป๊ยกั๊ก เก๋ากี๊ และข่า ลงไปตุ๋น ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ
- ตุ๋นไฟอ่อนไว้ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ตุ๋นต่ออีก 30 นาที
2 : เสิร์ฟ
- ใส่พริกขี้หนู และบีบมะนาวลงในชามที่จะใช้เสิร์ฟ ตักซุปเนื้อที่ตุ๋นไว้ลงไป คนเล็กน้อยให้รสชาติเข้ากัน
- โรยหน้าด้วย หอมเจียว และขึ้นฉ่าย อ่านต่อได้ที่
แกงระแวงเนื้อ
วิธีทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณ จะอีกกี่สิบปี ก็ไว้ใจได้
แกงระแวงเนื้อ เมนูอาหารไทยโบราณ ที่ไว้ใจได้เลยว่าเด็ด
วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำ “แกงระแวงเนื้อ” เมนูอาหารไทยโบราณที่หากินยากในปัจจุบัน แต่ได้ยินชื่อแล้วอย่าเพิ่งระแวงคนข้าง ๆ หรือใครกันนะคะ บอกก่อนนะคะว่าเมนูนี้เป็นแกงโบราณที่มีมาจากชวา จะคล้ายแกงเขียวหวานแต่มีขมิ้นและตะไคร้ที่เพิ่มเติมจากพริกแกงเขียวหวาน ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วสวมผ้ากันเปื้อนล้างมือแล้วเข้าครัวกันเลย
วัตถุดิบ
- เนื้อวัว 500 กรัม
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้หนูเขียวและแดง
ส่วนผสมของพริกแกง
- พริกแกงเขียวหวาน 200 กรัม
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ 1 : ตุ๋น
- นำหางกะทิขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่เกลือลงไป รอกะทิเดือด
- นำเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยตะไคร้ ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมงให้เนื้อนิ่ม
2 : โขลก
- โขลกขมิ้นกับตะไคร้ให้ละเอียด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป คลุกรวมกันให้ละเอียด
- นำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
- นำเนื้อที่ตุ๋นไว้ ลงผัดกับกะทิ
3 : รวมร่าง
- ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ชิมรส และ จัดเสิร์ฟ
สตูว์เนื้อ
วิธีทำ “สตูว์เนื้อ” เมนูเนื้อสุดนุ่ม สไตล์อเมริกัน ฉบับโฮมเมด!
เมนูพื้นฐานสำหรับชาวตะวันตก “สตูว์เนื้อ” เนื้อนุ่ม ๆ ชุ่มฉ่ำสต๊อกรสเข้ม ยิ่งได้ทานตอนอุ่น ๆ ยิ่งฟินแบบหยุดไม่อยู่ แถมทำง่าย ๆ ฉบับโฮมเมด!
ถือว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ชาวตะวันตกทุกบ้านต้องเคยกิน กับเมนู “สตูว์เนื้อ” เนื้อนุ่ม ๆ ตุ๋นในสต๊อกเนื้อรวมกับมันฝรั่ง และแครอท ยิ่งตุ๋นนานยิ่งซึมซับรสชาติ เรียกได้ว่าถ้าได้กินสักครั้งต้องติดใจอย่างแน่นอน! วันนี้เราจะมาเสนอสูตร “สตูว์เนื้อ” แบบง่าย ๆ ที่ชาวตะวันตกมากินยังต้องคิดถึงบ้านกันเลยทีเดียว! ถ้าอยากรู้สูตรแล้ว ตามเข้าครัวกันมาเลย!
วัตถุดิบ
- เนื้อวัวส่วนติดมันหั่นเต๋า 200 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 ลูก
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ลูก
- แครอทหั่นเต๋า 1 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
- มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไทม์ 2 ก้าน
- น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อ คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอน้ำมันร้อน ค่อยใส่เนื้อลงไปทอด ทอดให้ได้สีน้ำตาลสวยทั่วทุกด้าน
- ใส่หอมใหญ่และแครอทลงในกระทะ ผัดจนนิ่ม ตามด้วยมันฝรั่ง และมะเขือเทศตามลำดับ
- จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น และปาปริก้าตามลงไป ผัดจนหอม ต่อด้วยไวน์แดง คนให้เข้ากัน
- ยกกระทะออก เทส่วนผสมถ่ายใส่หม้อทรงสูง (ขูดคราบที่ติดกระทะออกมาให้หมด)
- เติมน้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยใบกระวานและไทม์ จากนั้นตั้งไฟกลางให้เดือด พอส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองออก เคี่ยวให้ปริมาณน้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
- พอได้ที่แล้ว ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่ถูกปาก ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มได้นะครับ ชิมรสตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมตักเสิร์ฟแล้ว!
เป็นยังไงกันบ้าง กับเมนู “สตูว์เนื้อ” จะราดข้าวกินแบบไทย หรือกินกับขนมปังแบบตะวันตก ก็อร่อยไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ยังไม่เคยกินล่ะก็ แนะนำให้ลองทำกินดูสักครั้ง รับรองติดใจกันแน่ ๆ!
เสือร้องไห้
สูตร “เสือร้องไห้” เมนูอาหารอีสาน เสือไม่ได้กินแต่คนกินฟินน้ำตาไหล
เบียร์พร้อม! น้ำแข็งพร้อม! ขาดแค่กับแกล้มดี ๆ มาลงมือทำกันกับ เมนู “เสือร้องไห้” บรรจงย่างเนื้อจนเกรียม ให้น้ำมันซึมออกมากเคลือบเนื้อส่งกลิ่นหอมฟุ้ง แจกพร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วแซ่บนัว กินแกล้มเบียร์กรุบกริบฟินจนน้ำตาไหล! ถ้าพร้อมแล้ว ตามแพรเข้าครัวมาดูวิธีทำโลดดดด
วัตถุดิบเสือร้องไห้
- เนื้อวัวส่วนหน้าอก 500 กรัม
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงฝานบาง 4 หัว
- มะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทํา 1 : หมักเนื้อ
- หมักเนื้อด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น
- จิ้มเนื้อด้วยส้อมให้ทั่ว แล้วหมักไว้ 30 นาที
Tip : การใช้ส้อมจิ้มจะช่วยให้เนื้อนุ่มและน้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อเร็วขึ้น
2 : ทำน้ำจิ้มแจ่ว
- ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว และมะนาวรวมกัน คนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหอมแดง ตามลงไปคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้รอเสิร์ฟค่ะ
3 : ย่างเนื้อ + จัดเสิร์ฟ
- นําเนื้อที่หมักแล้วไปย่างไฟอ่อนจนสุกทั่ว เสร็จแล้วนําไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา พร้อมเสิร์ฟ กินกับน้ำจิ้มแจ่ว ฟินสุด ๆ
ขุ่นพระ! เพลินอะไรขนาดนั้น จิบเบียร์ไปย่างเนื้อไป กินเพลิน ๆ รู้ตัวอีกทีเบียร์หมดเป็นลัง เนื้อหมดเป็นโล เห้อ!
บทความอื่นที่น่าสนใจ : กินดิบ หรือ ปรุงสุก ผักชนิดไหนให้ประโยชน์มากกว่ากัน
ใส่ความเห็น