ปลาส้มแดดเดียว ทำเองที่บ้านได้ สร้างรายได้วันละ 4 พันบาท เรียกได้ว่าเป็นความรู้คู่บ้านคู่เรือน สำหรับชาวบ้าน
วันนี้ทาง CheezeBite ได้นำสูตรเด็ด เคล็ดลัภูมิปัญญาชาวบ้าน ทั้งทำขายปลีก และขายส่งก็ดี และยังเผยอีกว่ายังสามารถสร้างรายได้ ได้มากกว่า 3-4 พันบาท ต่อวัน
วิธีในการทำปลาส้ม สูตรที่ 1
ปกติแล้วจะใช้เป็นปลานิล ปลาสวาย ปลายี่สก และปลาตะเพียน นำมาแปรรูปเป็นปลาส้ม ปลาแดดเดียว และปลาข้าวคั่วด้วยสูตรทางภูมิปัญญาของชาวบ้าน
1 เริ่มต้นโดยการ ห มั ก ป ล า ส้ม ก็จะนำปลาสดที่เราซื้อมาล้างน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นก็นำมาพักแล้วก็เช็ดน้ำให้แห้ง แล้วก็นำไป ห มั กเกลือทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่ วโมง
2 หลังจากนั้นให้นำข้าวเหนียวนำไปคลุกเคล้ากับกระเทียมสด กระเทียม ด อ ง และรสดี เพื่อเป็นการเพิ่มรสชาติ แล้วก็ทำการเทลงใส่ในปลา ที่เราเตรียมเอาไว้ ที่ผ่ านการแช่เกลือ แล้วเราก็จะได้ปลาส้ม
3 ส่วนปลาข้าวคั่ว หลังจากการแช่น้ำเกลือแล้วก็นำไปคลุกเคล้ากับข้าวคั่ว แล้วก็นำปลาแดดเดียวไปตากแดดให้แห้งพอสมควร แล้วก็นำไปบรรจุใส่ถุงเพื่อที่จะทำการเตรียมส่งออกให้กับพ่อค้าแม่ค้าในพื้นที่
โดยปกติแล้วหากเป็นปลาส้มหรือว่าปลานิลข้าวคั่ว เราจะขายส่งออกตัวละประมาณ 9 บาท แล้วก็นำไปขายปลีกตัวละ 12 บาท หากเป็นปลา จี น ส้ มถุงประมาณ 30 บาท ปลาตะเพียนถุงละ 50 บาท
สำหรับสูตรนี้จะเป็นสูตรที่ทำได้ง่ายๆ เป็นสไตล์อีสานบ้านเฮา แนะนำว่าให้เซฟข้อมูลเก็บเอาไว้ จะได้เอาไว้ทำในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ ใครที่ไม่เคยทำก็สามารถทำตามได้เลย บอกเลยว่าเมื่อนำไปทอดแล้วจะอร่อยมาก มีความเปรี้ยวกรอบกำลังดี
ส่วนผสมที่เราจะต้องใช้
- ปลาตะเพียนหรือว่าจะใช้ปลาชนิดอื่นที่เป็นปลาน้ำจืดก็ได้
- เกลือป่น
- กระเทียมบดหรือจะนำมาทำก็ได้
- ข้าวเหนียวหรือว่าข้าวเจ้าก็ได้แล้วแต่ความสะดวก
วิธีการทำปลาส้ม / วัตถุดิบที่สำคัญในการทำปลาส้ม
- เริ่มต้นทำการ ข อ ด เ ก ล็ ด ปลาแล้วก็ทำความสะอาดข้างในให้เรียบร้อย แล้วก็บั้งปลาประมาณข้างละ 5 บั้ง หรือตามความต้องการก็ได้ ถ้าตัวปลาใหญ่หน่อยก็ตัดมาเป็น 2-3 ชิ้น หลังจากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้งหนึ่ง นำไปแช่ในน้ำซาวข้าว ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งข้าวเจ้าละลายแล้วก็นำไปแช่ก็ได้ แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที
- หลังจากนั้นก็นำไปเช็ดน้ำให้เรียบร้อย เป็นการลดความคาวให้ ตั ว เ นื้ อปลา แล้วก็นำไปผสมเกลือ ทิ้งเอาไว้ประมาณ 3 ชั่ วโมงกำลังดี
- ส่วนข้าวสุกก็ให้เราเอาไปล้างน้ำแล้วก็เช็ดให้แห้งพอหมาดๆ ไม่ต้องแห้งมาก จากนั้นก็นำเกลือป่น ข้าวสุก และกระเทียมผสมเข้าด้วยกัน นำไปคลุกเคล้ากับปลา แล้วก็นวดให้เข้ากัน แล้วก็นำปลาใส่ในกล่องหรือว่าภาชนะใดก็ได้ กดตัวปลาให้แน่น แล้วก็ปิดฝาทิ้งเอาไว้ประมาณ 2-5 วัน รอจนกระทั่งมีน้ำออกจากปลา หรือว่าปลามีรสชาติเปรี้ยว แล้วก็นำไปป รุ ง อาหาร โดยการทอดหรือก ร ร มวิธีใดๆก็ได้ตามต้องการเลย
บทความอื่นที่น่าสนใจ : สูตรทำ กะปิคั่วหรือหลนกะปิ กับข้าวโบราณหากินยาก
ใส่ความเห็น